焦糖苹果布丁蛋糕的制作方法

上海419论坛 夹满了糖煮苹果的布丁蛋糕，充分冷却后，尽享其绵润、香甜的感觉!

上海419论坛 焦糖苹果布丁蛋糕的制作方法？

材料

上海419论坛 布丁液：鸡蛋2.5个，牛奶250ml，香子兰豆1/3颗，细砂糖45g，朗姆酒小量匙2匙，主食面包（夹心用）4片。

糖煮苹果：苹果1/2个，葡萄干30g，细砂糖10g，柠檬汁小量匙1匙，肉桂粉小量匙1/3匙。

焦糖调味汁：细砂糖80g，水15ml，开水20ml，溶化的黄油适量。

焦糖苹果布丁蛋糕的制作方法

上海419论坛 1.锅中加入细砂糖和水，点火煮至呈线茶色，离火快速加入开水搅拌。倒入模具中，置于冰箱冷却30分钟左右凝固。

2.面包切去外皮，烘烤，切成4片备用。

3.盆中打入鸡蛋，用大发器搅拌均匀。

4.锅中倒入牛奶，加入种子与豆荚分开的香子兰豆和细砂糖，即将煮沸时离火，分次加入步骤3种搅拌、过滤，加入朗姆酒。

5.将步骤4的1/3量倒入步骤1的模具中，依次放入烘烤的面包片、糖煮苹果，重复操作一次，再将步骤4剩余材料倒入。

上海419论坛 6.将步骤5放到烤盘上，注入1/4高度的开水，置于180摄氏度的烤箱烤1小时，散热，置于冰箱冷却1小时。

上海419论坛 7.苹果去皮去核，切成2-3mm厚的银杏叶状。

上海419论坛 8.锅中加入步骤1、葡萄干、细砂糖、柠檬汁、肉桂粉，用微火煮7-8分钟，待水分挥发后，冷却备用。