方子根据烘培宝典有修改,做出来的份量好多,建议减半!焦糖布丁蛋糕的制作方法?
焦糖布丁蛋糕制作材料
上海419论坛 焦糖:糖100克,水15ML
果冻液:水400ML,糖50克,琼脂20克
布丁液:水200ML,糖180克,牛奶500ML,蛋7个
戚风蛋糕:鸡蛋4个,低粉70克,牛奶45ML,油45ML,糖20克+50克,白醋几滴
焦糖布丁蛋糕制作过程
1.先来做焦糖果冻液吧!
上海419论坛 2.糖100克加水15ML放到锅里小火煮,不可搅拌煮至变黄冒烟即可关火。
上海419论坛 3.水400ML慢慢加入,小心焦糖液溅出来烫手哦!手臂最好用东西挡一下,小火煮开。
上海419论坛 4.提前泡好琼脂琼脂和糖放到锅中,小火煮至溶化。
上海419论坛 5.煮好的焦糖果冻液倒入天使模中冷却凝固,再来做布丁吧!200ML水加糖放到锅中小火煮溶化。
6.倒入牛奶。
7.鸡蛋打散,慢慢倒入牛奶液中,小火煮开即可。
8.倒入已经凝固的焦糖果冻上。
上海419论坛 9.再来做戚风蛋糕吧!
上海419论坛 10.做法以前说过,这里不重复了。这是拌好的蛋糕糊倒入模子上,蛋糕糊比布丁轻,所以浮在上来水浴法170度40分钟。(各类戚风蛋糕的制作方法包括基础的蛋糕底)
11.烤好后取出彻底冷却,再放冰箱冷藏,冷藏之后脱模会比较容易哦!
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